Qué platos peruanos son considerados patrimonio intangible de la Unesco

Platos peruanos patrimonio Unesco: Viaja con cada bocado

Perú es conocido por su rica historia, hermosos paisajes y, por supuesto, su deliciosa comida. La gastronomía peruana ha ganado reputación a nivel mundial por sus sabores únicos y su fusión de influencias indígenas, españolas, africanas y asiáticas. No es de extrañar que varios platos peruanos hayan sido reconocidos por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En este artículo, exploraremos algunos de estos platos y te llevaremos en un viaje culinario a través de Perú.

Ceviche: Frescura y sabor del mar

No se puede hablar de comida peruana sin mencionar el ceviche. Este plato emblemático es una deliciosa combinación de pescado o mariscos crudos marinados en jugo de limón, complementados con cebolla roja, ají y cilantro. El ceviche es un verdadero festín para los sentidos, con su frescura y su explosión de sabores.

El ceviche tiene raíces antiguas en la cultura peruana y ha evolucionado a lo largo de los años. Se puede disfrutar en todo el país, pero cada región tiene su propia variación. En el norte de Perú, por ejemplo, se suele añadir choclo (maíz tierno) y camote (batata) al ceviche. En el sur, se utiliza rocoto (un tipo de ají picante) para darle un toque de picante. Sin importar la variación, el ceviche es un imprescindible en cualquier visita a Perú.

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Historia del ceviche

El ceviche tiene una historia fascinante que se remonta a más de dos mil años. Los antiguos incas, que habitaban la costa peruana, marinaban el pescado en chicha, una bebida fermentada hecha de maíz. Con la llegada de los españoles y la introducción del limón, la receta evolucionó y se convirtió en el ceviche que conocemos hoy en día.

El ceviche no solo es un plato delicioso, sino que también es una tradición que se comparte en familia y entre amigos. Se considera un símbolo de la identidad peruana y forma parte de las celebraciones y festividades locales.

Variaciones del ceviche

Como mencionamos anteriormente, el ceviche tiene diferentes variaciones en todo el país. Además de los ingredientes mencionados, también se puede encontrar ceviche de pulpo, mixto (con varios tipos de mariscos) e incluso vegetariano. La versatilidad del ceviche hace que sea un plato amado por todos, sin importar sus preferencias gastronómicas.

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En el norte de Perú, se acostumbra a acompañar el ceviche con chifles (rodajas de plátano frito) y yucas fritas. En Lima, la capital, se suele servir con canchita (maíz tostado). Cada región tiene su propia forma de presentar el ceviche, pero todos comparten el mismo objetivo: deleitar a los comensales con cada bocado.

Lomo saltado: Tradición peruana con influencia oriental

El lomo saltado es otro plato peruano que ha generado fama internacional. Esta deliciosa combinación de carne de res, cebolla, tomate y papas fritas se ha convertido en un ícono de la gastronomía peruana. Lo interesante del lomo saltado es su influencia oriental, ya que se cree que fue inspirado por la cocina china.

La historia cuenta que los inmigrantes chinos que llegaron a Perú en el siglo XIX adaptaron su forma de cocinar a los ingredientes locales. Así nació el lomo saltado, que combina los sabores chinos con los ingredientes peruanos. El resultado es un plato lleno de sabor y textura.

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Preparación del lomo saltado

El lomo saltado se prepara salteando la carne en una sartén caliente con cebolla y tomate. Luego se le añade salsa de soja y vinagre, lo que le da un toque de sabor único. Finalmente, se sirve junto con papas fritas y arroz blanco. Los sabores intensos y la combinación de ingredientes hacen del lomo saltado una experiencia culinaria inolvidable.

El lomo saltado se puede encontrar en casi todos los restaurantes peruanos. Es una opción popular tanto para los locales como para los turistas que quieren probar un plato tradicional y sabroso.

Causa rellena: Un bocado de historia

La causa rellena es un plato emblemático de la gastronomía peruana que no puedes dejar de probar. Esta delicia consiste en un puré de papas amarillas sazonado con limón y ají amarillo, relleno con pollo, atún o mariscos.

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La historia de la causa rellena se remonta al siglo XIX, durante la guerra con Chile. Se dice que las mujeres peruanas preparaban este plato para los soldados que luchaban en la frontera. La causa rellena se convirtió en un símbolo de resistencia y solidaridad, y su popularidad creció a lo largo de los años.

Ingredientes y preparación de la causa rellena

Para preparar la causa rellena, primero se debe cocinar las papas amarillas y hacer un puré suave. Luego se sazona con limón, ají amarillo, sal y aceite. Este puré se divide en dos partes: una se usa como base y la otra se mezcla con el pollo, atún o mariscos según la preferencia. Se coloca una capa de puré en un molde, se añade el relleno y se cubre con otra capa de puré. Se decora con aceitunas, huevo duro y hojas de lechuga.

La causa rellena se sirve fría y es un plato perfecto para disfrutar en un día caluroso de verano. Su textura suave y los sabores equilibrados hacen que cada bocado sea un verdadero placer para el paladar.

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Conclusión

La gastronomía peruana es un verdadero tesoro culinario y los platos que hemos mencionado son solo una pequeña muestra de la increíble variedad que ofrece. Ya sea que te guste el ceviche refrescante, el lomo saltado sabroso o la causa rellena llena de historia, Perú tiene algo para satisfacer todos los paladares.

Explorar la historia y los sabores de la cocina peruana es una experiencia enriquecedora que te llevará a través de los paisajes y la cultura del país. Cada plato cuenta una historia y te permite conectarte con la tradición y la identidad de Perú. Así que no lo dudes más y prueba estos platos peruanos patrimonio de la humanidad. Te aseguramos que cada bocado será un viaje inolvidable.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el plato peruano más famoso?

El plato peruano más famoso a nivel mundial es el ceviche. Es un plato fresco y delicioso que combina mariscos o pescado crudo marinado en jugo de limón. Su popularidad se debe a la explosión de sabores y a su capacidad para representar la cultura peruana.

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¿Cuáles son los ingredientes principales de la comida peruana?

La comida peruana utiliza una amplia variedad de ingredientes, pero algunos de los principales incluyen papa, ají, maíz, pescado, mariscos, carne de res y pollo. Estos ingredientes se combinan de diferentes formas para crear platos únicos y deliciosos.

¿Dónde puedo probar comida peruana auténtica?

Puedes probar comida peruana auténtica en restaurantes peruanos en Perú y en otros países. Si estás en Perú, te recomendamos visitar Lima, la capital gastronómica de América Latina, donde encontrarás una amplia variedad de restaurantes que ofrecen platos tradicionales y contemporáneos.

¿Cuál es el impacto de la gastronomía peruana a nivel turístico?

La gastronomía peruana ha tenido un gran impacto en el turismo del país. Cada vez más personas viajan a Perú para probar su deliciosa comida y experimentar la cultura culinaria local. Los restaurantes peruanos también han ganado reconocimiento a nivel mundial, atrayendo a turistas y amantes de la comida de todo el mundo.