Qué plato típico de la sierra peruana se prepara con papas y carne de res

Delicioso Lomo Saltado sierrano con papas y res: ¡Disfruta de esta exquisitez culinaria!

El lomo saltado es uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía peruana. Esta exquisita preparación combina lo mejor de la cocina peruana con influencias orientales y criollas. El lomo saltado se ha convertido en un plato muy apreciado tanto por peruanos como por turistas que visitan el país. En este artículo, te presentaremos una deliciosa variante del lomo saltado: el Lomo Saltado sierrano con papas y res. Descubre cómo preparar esta exquisitez culinaria y disfrútala en la comodidad de tu hogar.

Historia del lomo saltado

El lomo saltado es considerado un plato de fusión, resultado de la influencia de distintas culturas que han dejado su huella en la gastronomía peruana. Sus orígenes se remontan a mediados del siglo XIX, cuando los chinos llegaron a Perú como inmigrantes en busca de nuevas oportunidades. Estos inmigrantes aportaron su propia cultura culinaria y la fusionaron con los ingredientes y técnicas de la cocina peruana, dando vida al lomo saltado.

Ingredientes y preparación del lomo saltado sierrano con papas y res

Para preparar el delicioso lomo saltado sierrano con papas y res, necesitarás los siguientes ingredientes:

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• 500 gramos de lomo de res cortado en tiras
• 3 papas blancas, peladas y cortadas en bastones
• 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
• 1 tomate grande, cortado en tiras
• 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y cortados en tiritas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de sillao (salsa de soja)
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Perejil picado para decorar

Ahora, sigue estos pasos para preparar el lomo saltado sierrano con papas y res:

1. En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego alto. Agrega la carne de res y déjala dorar por unos minutos, removiendo constantemente para que se selle por todos lados. Retira la carne de la sartén y resérvala.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite vegetal si es necesario. Agrega las papas blancas cortadas en bastones y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas de la sartén y resérvalas junto con la carne.
3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla roja y los ajíes amarillos cortados en tiritas. Sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Agrega el ajo picado y mezcla bien. Añade el tomate cortado en tiras y cocina por unos minutos hasta que se ablande ligeramente.
5. Regresa la carne de res y las papas a la sartén. Mezcla todo junto.
6. Agrega el sillao (salsa de soja) y el vinagre de vino tinto. Revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen con los sabores.
7. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien caliente y los sabores se hayan integrado.
8. Sirve el lomo saltado sierrano con papas y res caliente, espolvoreando perejil picado por encima como decoración.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso plato peruano en la comodidad de tu hogar. Te aseguramos que el lomo saltado sierrano con papas y res será todo un éxito entre tus comensales.

Consejos para la preparación perfecta del lomo saltado sierrano con papas y res

Aquí te dejamos algunos consejos para asegurar que tu preparación de lomo saltado sierrano con papas y res sea perfecta:

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• Es importante cortar la carne en tiras delgadas para que se cocine de manera más rápida y uniforme.
• Antes de cocinar las papas, puedes sumergirlas en agua fría con sal durante algunos minutos para que pierdan parte del almidón y queden más crujientes.
• Si prefieres un lomo saltado más picante, puedes añadir ají amarillo picado en lugar de ajíes amarillos frescos.
• Asegúrate de remover constantemente los ingredientes en la sartén para evitar que se quemen y mantener una cocción uniforme.

Beneficios de disfrutar el lomo saltado sierrano con papas y res

Además de su delicioso sabor, el lomo saltado sierrano con papas y res tiene beneficios nutricionales que vale la pena destacar. A continuación, te presentamos algunos de ellos:

1. Proteínas: La carne de res es una excelente fuente de proteínas de alta calidad que ayuda en el desarrollo y reparación de tejidos corporales.
2. Vitaminas y minerales: Las papas son una fuente importante de vitaminas B6 y C, así como de minerales como el potasio y el magnesio.
3. Antioxidantes: El ají amarillo contiene capsaicina, un compuesto que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
4. Energía: El lomo saltado con papas es una comida energética que te ayudará a mantener tus niveles de energía durante el día.

Conclusión

El lomo saltado sierrano con papas y res es una deliciosa variante de uno de los platos más icónicos de la gastronomía peruana. Con una combinación perfecta de sabores y texturas, este plato te permitirá disfrutar de la riqueza culinaria del Perú desde la comodidad de tu hogar. No dudes en prepararlo y sorprender a tus invitados con esta exquisitez culinaria.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario utilizar vinagre de vino tinto en la preparación del lomo saltado sierrano con papas y res?

Sí, el vinagre de vino tinto le aporta un sabor único y equilibra los sabores del plato. Sin embargo, si no tienes vinagre de vino tinto, puedes utilizar vinagre de sidra o vinagre de arroz como alternativa.

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¿Se puede utilizar otro tipo de carne en lugar de lomo de res?

Por supuesto, aunque el lomo de res es la opción tradicional, puedes utilizar lomo de cerdo, pollo o incluso tofu como sustitutos de la carne de res.

¿El lomo saltado sierrano con papas y res es picante?

El nivel de picante dependerá de los ajíes amarillos que utilices. Si prefieres un lomo saltado más suave, puedes eliminar las semillas de los ajíes antes de cortarlos.

¿Se puede acompañar el lomo saltado con otros ingredientes?

¡Claro! Puedes acompañar el lomo saltado con arroz blanco, yucas fritas o incluso con un delicioso tallarín saltado. La elección es tuya.

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Esperamos que este artículo te haya brindado información útil y te haya despertado el apetito por probar el delicioso lomo saltado sierrano con papas y res. ¡Atrévete a prepararlo y disfruta de una experiencia gastronómica única!